Risos de Gallo
Traditionelles kanarische Fischgericht
Risos de Gallo
Zutaten
4 Seezungen-Filets,
Mehl zum bestäuben,
Pfeffer,
1 Ei, leicht geschlagen,
Paniermehl
2 Teelöffel Sonnenblumen- oder Maismehl,
Zutaten für Füllung
¾ Pfund frische Pilze, klein geschnitten,
1 hart gekochtes Ei, klein gehackt,
1 Teelöffel Sonnenblumen- oder Maismehl,
2 Teelöffel klein gehackte Petersilie
1 Scheibe Weißbrot, Kruste entfernt und in kleine Stückchen geschnitten,
2 Esslöffel Butter, geschmolzen
Zubereitung:
Für die Füllung:
Braten Sie die Pilze leicht in öl an,
anschließend die Pilze, das klein gehackte Ei, Petersilie und Brot mit der geschmolzenen Butter gut verrühren.
Streichen Sie zu gleichen teilen die Mischung auf das Fischfilet und rollen Sie sie ein und befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher.
Bestreuen Sie Sie die Fischröllchen mit Pfeffer und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Tauchen Sie nun die Fischröllchen in das geschlagene Ei, dann in Paniermehl und braten Sie sie bis der Fisch eine goldenen Farbe erhält.